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虾皮放的时候久容易致癌:im体育网站入口


本文摘要:我们很多人在做汤的时候不喜欢敲虾皮,主要是帮助汤的新鲜度,同时也能有效地补充钙,新买的虾皮一般是白色的,没有明显的氨味。

我们很多人在做汤的时候不喜欢敲虾皮,主要是帮助汤的新鲜度,同时也能有效地补充钙,新买的虾皮一般是白色的,没有明显的氨味。但是,在家敲了一两个月后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味很反感。但是,这是敲击时间变宽的原因,研究指出虾皮敲击时间变宽容易致癌。

虾皮敲击时,幸运的是容易得癌症。虾皮可以保存多年,主要的抑制因素是水分低,盐分大。

两者是必不可少的。但是,平时购买的虾皮一般不干燥,主要有两个原因。另一方面,海边的空气干燥,另一方面,不腊的虾皮轻,利润小。

这种没有干的虾皮,蛋白质含量低,特别容易消除细菌。常温下贮藏时,蛋白质经微生物发生,转化为肽和氨基酸,分解为低级胺和氨气,低级胺是腥味的来源,氨是性刺激味道的来源。低级胺不仅本身有一定的毒性,而且更差的是与水产品中少量的亚硝酸盐融合,容易构成强致癌物亚硝胺。

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这种物质是增进食管癌和胃癌发作的最重要的化学因素。亚硝胺类物质毒性非常大,具有慢性毒性、畸形性和致癌性。它还具有挥发性,排出空气也不会引起毒性反应。

各种海产品和肉制品是亚硝胺类最重要的来源。不新鲜的腌制、腌制肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、干燥等可能有微克。

因此,虾皮经常出现异味,不要遗憾,要尽力拿走。水洗后也不能放心。出售虾皮后,建议立即用现金冰箱取回冰箱。这大大降低了蛋白质分解的速度,在两三个月内维持长期的味道,增加了致癌物产生的危险性。

在健康食品招商网上的说明中,虾皮每次都不怎么卖,虾皮每天的使用量只有2、3克,不是补钙的主要方法。


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